餐饮周刊|绿蔬蔬推出植物肉丸和配套的汤汁酱料，新锐肉食品牌「肉敢当」完成千万级人民币融资

绿蔬蔬推出植物肉丸和配套的汤汁酱料

新锐肉食品牌「肉敢当」完成千万级人民币融资

第二轮中央储备冻猪肉收储已启动 猪价仍快速下跌

眉州东坡餐饮板块，与旗下“王家渡”计划分别上市

馋阿狸，美团的麻辣香锅店已上线!互联网+餐饮已成新风向?

菜价都快赶上猪肉价了!餐饮业又迎来食材涨价潮

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绿蔬蔬推出植物肉丸和配套的汤汁酱料，纤维含量是市场上普通植物产品5倍

据绿蔬蔬官方消息，绿蔬蔬已经推出植物肉丸和植物蟹饼，同时推出椰奶汤和凯基酸汤两款汤料，以及贵州辣子酱和傣味辣酱。汤和酱都是与植物肉丸配伍，希望向餐厅和消费者推荐风靡云南泰北的吃法，推介正宗的中泰餐风味食品。其中，“植物肉丸所含纤维是市场上普通植物产品的5倍。” 绿蔬蔬是初创餐饮和生活方式品牌，通过线下活动、品牌合作和餐厅等渠道推广纯植物饮食。据介绍，该公司已经与中国知名轻食连锁公司 Element Fresh 达成合作协议，从十一月起消费者可以在这家餐厅品尝到绿蔬蔬的产品和菜品。此外，绿蔬蔬在“上海商城”开设线下旗舰店，名为 Carrot & Cleaver 蔬蔬食验室，用以展示公司产品，为消费者提供快餐体验。

消息来源：绿蔬蔬

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新锐肉食品牌「肉敢当」完成千万级人民币融资

记者获悉，新锐肉食品牌「肉敢当」宣布完成千万级人民币天使轮融资，本轮由XVC独家投资。据了解，本轮资金将主要用于品牌建设、产品研发和团队建设。

「肉敢当」创立于2020年，瞄准传统肉制品领域的消费升级，从低温香肠切入，希望能改善中国人以高碳水食物为主的饮食结构，让其享受到“大口吃肉”的幸福感。产品于2021年6月正式上线，现已推出原味、鱼籽、葡萄、榴莲四种口味。

消息来源：36氪

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第二轮中央储备冻猪肉收储已启动 猪价仍快速下跌

近期猪价快速下跌，不断有养猪场户亏损的消息传出。日前，第二轮中央储备冻猪肉收储已启动，有关部门表示将比第一轮持续时间更长、规模更大。专家认为，此举能在一定程度上提振市场信心，助力养猪场户摆脱困境。下一步，要加强产业调控和提升产业素质“两手抓”，尽量避免出现生产和价格大起大落的情况。

中国农科院农业经济与发展研究所副研究员王祖力认为，这波猪价快速下跌的原因，一是生猪产能恢复速度超出预期，二是猪肉消费恢复不及预期，三是行业集中压栏使得出栏活猪体重明显偏高。“应及时开展反周期调控，应对猪周期波动，为防止生猪产能过度恢复导致新一轮‘猪贱伤农’现象出现，需加强监测预警与形势研判。”

消息来源：经济日报

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　眉州东坡餐饮板块，与旗下“王家渡”计划分别上市

10月19日，在2021全球川菜产业发展高峰论坛期间，世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡创始人王刚透露，眉州东坡餐饮板块及旗下食品公司“王家渡”均计划上市。未来5至10年间，眉州东坡还将再建全品类工厂

消息来源：新京报

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馋阿狸，美团的麻辣香锅店已上线!互联网+餐饮已成新风向?

据Tech星球报道，10月20日美团在郑州、北京两地先后开了名为“馋阿狸”的餐饮店，主营麻辣香锅。

美团平台显示，目前两地的门店已在其外卖版块上线，营业时间为早上十点到凌晨两点。开在北京望京地区的一家店铺，月销售量已经达到2846单，在望京麻辣香锅回头率榜中排列第二名。

有关数据显示，近年来互联网大厂频频试水餐饮业，包括腾讯、字节跳动、B站等在内的大企业都轮番投资茶饮、火锅、咖啡等餐饮品类。其中，投资现有热门或网红品牌占据多数，比如腾讯近年来接连投了喜茶、和府捞面等;也有像美团一样开发自有品牌，或爆冷投资小众品牌。

据此前报道，馋阿狸麻辣香锅已不是美团第一次尝试线下餐饮品牌。2019年，美团在北京望京开过一家“美象小厨”，主打京川融合菜，并推出新式茶饮品牌“美象美茶”，但其平台上，该店铺现处于歇业状态。

消息来源：Tech星球

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菜价都快赶上猪肉价了!餐饮业又迎来食材涨价潮

近期，市场上的猪肉价格降了不少。但是很多餐饮人还没开心几天，蔬菜开始涨价了。

据新民晚报报道，虽然中秋国庆长假已经过去，但是上海近期蔬菜的价格却不断攀升，特别是绿叶菜，部分品种价格涨至10元上下。

一边是菜价上涨，一边是猪肉下跌。从今年4月开始，“二师兄”就出现下滑，从最高峰时的每斤四五十元，下跌到了如今的“10元时代”。

对于此次蔬菜涨价的原因，媒体分析主要是因为北方降温降雪，南方台风不断，多地频发的灾害性天气，导致了整体菜价波动。

作为对食材价格敏感的餐饮企业，此次的蔬菜涨价也或多或少对他们产生了一些影响。不过，很多餐厅也才采取了一些应对措施，比如减少绿叶蔬菜菜品的出售，增加一些其他时令蔬菜作为代替。

消息来源：红星新闻网

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