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娃娃鱼具有极高的药用和食用价值,是一种珍稀的动物资源。
1、 食用价值
娃娃鱼肉质洁白鲜嫩,肥而不腻、味清淡而鲜美,营养丰富,被誉为水中“活人参”和“软黄金”,在东南亚有“吃一鲵肉长一甲子功力”之说,是一种高级滋补保健珍品。娃娃鱼肉中含有20余种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸,娃娃鱼肉干物质中,氨基酸含量高达91.92%,是目前发现含氨基酸最丰富最全面的药用保健物种之一。经农业部华中检验中心分析,它含有二十多种活性物质,对增强机体免疫力、防癌、抗癌和辅助治疗各种疾病有重要的作用。
2、 药用价值
大鲵是一种传统的名贵中药,在历代中药秘方中多有记载。在古代《本草纲目》、《本草经集注》和《本草拾遗等药典中》,娃娃鱼肉质性甘平、味淡,有补气、养血、益智、滋补、强壮多种功效。现代医学认为,经常食用娃娃鱼可以聪明益智、延缓衰老、提高造血和免疫功能,对防治心脑血管疾病、恶性贫血、恶性肿瘤和肾功能坏死有良好的效果。
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