关于展会

倾力打造中国最大的预制菜产业一站式展示、交易平台

2021年，疫情催化了预制菜产业的发展进程，众多企业跑马圈地加快预制菜的布局。为了更好地推动预制菜行业健康、高速发展，提升企业品牌价值、改善行业发展格局。展会规模达10000㎡，汇聚食材供应、生产包装设备、生产包装材料、冷链物流等预制菜产业上下游企业，力图打造“中国最大的预制菜产业一站式展示、交易平台”!

2022中国(北京)国际预制菜产业博览会为了充分满足采购商对产品品种、品质以及合作企业深入了解和产品采购的需求，并帮助全国优秀生产企业和具有产业集群优势的产品通过预制菜的合作模式拓展全新的商业关系。

本次展期对接会由100+优质展商参与，现场采取提前配对、1对1对接方式，方便采购商能更深入的了解产品，为双方建立起交流的桥梁，并实现采购商快速精准的找到好产品。

邀约参展参观

预制菜行业目前行业现状如何?发展契机是什么?未来的路在何方?分析预制菜行业最新动态趋势，为众多预制菜产业上下游从业者，解读预制菜万亿赛道之路，助推预制菜跑出国民级品牌，2022中国(北京)国际预制菜产业博览会期待您的到来,数万款热门食材可满足贸易批发、加盟、商超、酒店、电商、零售等多渠道合作，期待您的到来。

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展行业优质产品，论产业发展趋势

黄金展位火热预定中

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观众参观

展会时间：2022年5月26日-28日

展会地点：北京·中国国际展览中心（朝阳馆）

展出面积：50000平方米

参展咨询：18618216811

上帝关上一扇门，打开另一扇窗。

因疫情被关在上海的小蕾，没有想到多年来依赖的外卖有一天会失了效。别人抢到了新鲜的土豆、牛肉，欢呼雀跃。

而对她而言，却是鸡肋。因为她是头号炸厨房选手。

幸运的是，她抢到了广东运输来的小龙虾意面、酸菜鱼等预制菜，只要微波炉“叮”一下，便能大快朵颐，比想象中好吃。

于是一连几天，她都蹲点抢各种菜式。她直呼：“厨房小白也有翻身的一天。入了预制菜的坑，心甘情愿！”

预制菜，成为了“囤菜新宠”。据媒体报道，上海疫情期间预制菜订单暴增，连公司老总也在帮忙打包。

来源：《天下财经》

央视财经报道称，3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显。其中，半成品净菜以及小吃最受欢迎，多个单品销售额比2月份增长超过50%。

而海底捞、西贝、瑞幸等“餐饮新零售”陆续入局预制菜，它们能否借风开启“第二增长曲线”？

01

一二线城市的年轻人

吃出“新万亿市场”

“懒宅经济”、野餐露营风催生

据艾媒数据，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

来源：艾媒数据中心

未来6到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。

一方面，是由家庭结构改变，用户画像为一二线城市的中青年人。

根据第七次全国人口普查与2021年中国统计年鉴的数据，我国人口总数为14.43亿人，与此形成对比的是独居人群日渐增长，“一人户”超过1.25亿人，而家庭平均规模降至2.62人。

女性逐步走入职场，大多数年轻人的做饭技能逐步退化，再加上工作压力的不断增加，在做饭上的时间和精力投入较少。一二线城市的职场女性宝妈，为预制菜的主力军。

来源：艾媒数据中心

艾媒咨询发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》显示，“预制菜”C端用户中超过八成用户年龄位于22-40岁，近六成为女性用户。

另一方面，疫情是助推器，线下实体店不好做，“懒人经济”、野餐露营之风兴起，加速预制菜的到来。

一场疫情引起了“全民皆厨”的运动，改变了人们的消费习惯和生活方式。

“懒人经济”催生了C类市场，预制菜来到了聚光灯下。当外卖和外出用餐不能满足需求，一部分消费者就偏向于选择半成品，简单加工后居家用餐。

来源：网络

预制菜就像是外卖的升级版，对不会做饭和没时间做饭的人非常友好。既有“厨房小白”秒变大厨的参与感，成就感，也能满足社交分享的属性，戳中人们的痛点。同时满足用餐需求和情感需求。

与此同时，春天时刻更是刮起了“露营野餐风”。

在草坪上搭个小木桌，放上一瓶红酒，煎上一片腌制好的牛排。或是搭起自热小火锅，三两好友相坐而谈。

预制菜也增添了人们野餐露营中的“氛围感”。

02

资本逐鹿

海底捞、西贝、瑞幸等也纷纷加码

需求的扩张，吸引了资本的介入。

2021年4月27日，“预制菜第一股”味知香成功上市，之后便连续收获了10个涨停板，市值最高达到了140亿元。

除了味知香之外，2021年以来有不少预制菜品牌获得了融资。

2021年3月和10月，珍味小梅园分别获得数千万元人民币的A轮融资和B轮融资；6月，三餐有料获得数千万元人民币的A+轮融资；7月，寻味狮获得数千万元人民币的天使轮融资；10月，麦子妈获得了来自元气森林的战略投资。

而今年最近的是，潮汕预制菜品牌“物满鲜”完成数千万元天使轮融资。

不少餐饮新零售，在疫情之初，依靠预制菜“自救”。

2020年初，海底捞在多个电商平台推出了半成品菜“开饭了”，上新16款半成品菜肴，宫保虾球、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉、酸菜鱼、大盘鸡等。可以说，海底捞是国内较早发力预制菜的餐饮企业。

疫情期间，速冻菜肴的销售呈现井喷式发展，大董、陶陶居、大龙燚、小龙坎等品牌都在美团上线的“美味到家”服务上，开卖半成品，要么是自家招牌菜、要么是在家难做的硬菜，还原餐厅的味道，价格只需餐厅的一半，半小时就能送到家。

后疫情时代，不少企业放弃了这项业务，专注线下餐厅运营。但是，也有一些坚持者、开拓者。

西贝：主打预制菜，千亿野心

2020年10月，以“西北菜和八大菜系”为卖点，贾国龙功夫菜横空出世。

全新品牌零售与堂食并行，主打“地道名菜，加热就吃”。可惜没多久就“扑街”，被吐槽是“贵价罐头”，像“在地面上吃飞机餐”，就餐体验如同“在餐厅吃速冻盒饭”……

2021年12月，贾国龙功夫菜升级，“66道经典中国菜”推翻了此前“西北菜和八大菜系”的定位，升级后的“中国小饭馆”模式，介乎快餐和正餐之间，人均客单价降到了50元左右。

来源：网络

贾国龙功夫菜的创新之处在于高标准预制，所有菜品从中央厨房来到餐厅时，已经做好了80%的准备，至于是当作正餐吃还是快餐吃，丰俭由人。

与此同时，开通了外卖，培养自配送团队。

舌尖英雄：陆正耀复制“瑞幸”

2022年1月10日，陆正耀的“新战局”舌尖英雄的首店开在了北京常营，大喊“厨房新革命，人人轻松当大厨，20分钟一桌菜”的口号。

在价格上，舌尖工坊的产品卖得比市场上大多数预制菜要便宜一些，人均30元左右。

用户拉新裂变的补贴，“每邀请一位好友奖励10元”，和瑞幸咖啡如出一辙。

来源：“舌尖英雄”小程序

复制瑞幸“低价+疯狂开店”的形式。

从今年1月正式面世以来，在16亿元融资的加持下，通过“全加盟”的模式，仅3个月时间已经签约6000家店，吸引资金3亿元。

03

成为“第二增长曲线”

没那么容易！

一方面，蛋糕是很大，但是来分蛋糕的还有盒马、叮咚等生鲜电商，既有大数据精准分析优势，又逐步建立自有供应链。

今年春节期间，淘宝的预制菜销量同比翻了一倍，盒马的预制菜销量同比增长超过三倍，叮咚买菜7天卖出了300万份预制菜。

据公开报道，盒马在2020年疫情后成立了3R事业部（即热即食即烹），发力旗下自有半成品品牌“盒马工坊”，打出“盒马工坊，你的厨房”slogan，200 多个 SKU中半成品菜占一半。加成快手菜布局。

来源：中国商报

盒马看到了冷藏短保品类、供应链上下游方面的潜力。据了解，盒马将在北京、上海、广州、武汉、成都、西安布局6大中央工厂，其中武汉的中央工厂计划于2022年年中投入使用。

叮咚预制菜则在成立预制菜部门的同时，建立了叮咚谷雨松江加工厂，自建猪肉、3R食品、面食三条产品线，向农产品产业链上游渗透。

叮咚买菜选择在“场景运营”和“复购”上投入更多精力，明年还计划做线下扩张，甚至做其他渠道的分销。

另一方面，肥肉很美，可也得吞得下！预制菜的赛道看似热闹，背后也有悬而未决的难题。

1、预制菜走向C端，没那么轻松。

中国预制菜市场，目前toB端与toC端比例大概在8:2的阶段。虽然目前国内B端和C端两大市场都在高速成长期，但toB端的餐饮渠道占大头.

2、菜品品质打破偏见，需要时间。

目前预制菜市场还处于起步阶段，很多人仍存在偏见，认为预制菜是“工业化”的，是“烟火气”的对立面。

3、菜品标准化与多样性的矛盾。

预制菜强调的是规模化、标准化，但是众口难调，恐怕难以同时满足多样分散的需求。

时间会给我们答案。

只有当潮水褪去，裸泳的人才会浮现出来。