负责人：王悦136 5182 8941（微信同号）

11月9日至11日在上海新国际博览中心召开的FHC上海环球食品展已经圆满闭幕。作为中国食品饮料市场的重要展会平台，FHC上海环球食品展不断综合现状，力图“走出以进口为单贸易模式的困境，拓宽出口与内部消费的需求”...

11月9日至11日在上海新国际博览中心召开的FHC上海环球食品展已经圆满闭幕。作为中国食品饮料市场的重要展会平台，FHC上海环球食品展不断综合现状，力图“走出以进口为单贸易模式的困境，拓宽出口与内部消费的需求”，更科学有效地回应市场的呼声，从“危”中找“机”，实现真正高含金量的“合作·双赢”。

今年有2800+展商参加了本次展会，参展品类涵盖行业十二大板块以及食品业上下游产业链，包括：肉制品；海鲜；高端乳制品及油品；茶与咖啡，烘焙与冰淇淋；休闲食品、糖果及巧克力；高端食材供应链；饮料；乳制品；罐藏食品；火锅食材及用品；婴童食品；外卖产业链及包装。同时，展会还将视角放在预制菜、植物基、智能化设备等多重领域，更广泛地覆盖食品范围和地方特色美食文化。

这三天中，展会与业内领袖、行业专家一起共造行业最新发展趋势，高手过招，谈美食风云，指点行业江山，以全球美食为契机，共同探寻行业发展新动力。展会既是行业交流的盛会，更是行业未来趋势的发布现场。

2021FHC“金苹果”奖年度***健康食品颁奖现场。

来自上海味之素调味品有限公司的总经理沟上谦一表示，味之素生产的几款复合调味料是从天然海鲜、肉类食材中提取而成的，如精选鲣鱼干制作的“海鲜素”、严选干贝制作出的原汁原味的“干贝素”，还原金华火腿风味的“魔厨高汤”等。“中餐的烹饪理念更趋于减盐、减油，因此味之素将发挥百年企业的研发优势，在这方面多为中国餐饮业服务。”

三大新趋势之三——预制菜

疫情防控常态化，预制菜成为更方便的出品保证，其在整个中式快餐以及冷链团餐领域越来越受瞩目。随着供应链升级，高速发展、体量庞大的市场吸引了更多投资者，标准化调料定制厂家、食材原料供应商、包装材料及设备厂家、冷链物流、食品加工设备、中央厨房等各领域的企业都将涉足预制菜，预制菜也正在从B端市场向C端市场渗透。

保持风味和口感成为各预制菜品牌下功夫的重点。

本届展会集合了高端餐饮供应链产品和新零售领域的众多预制食品，保持风味和口感成为各大品牌下功夫的重点。预制菜展区内香气四溢，让众多参观者忍不住停下品尝。如创立于1935年的泰森食品，带来浅炸系列和全熟系列产品，加热即食，非常方便，还能保持不错的风味。海派渔府的红薯系列、洋葱系列和海鲜系列也都是简单加工、加热即可食用，能保证西餐厅标准化出品，且保持比较好的口感、味道。

高手过招，行业赛事选手水平看涨

餐饮行业已经进入品质升级新时代，FHC不仅是食品餐饮行业提供商贸信息交流平台，更致力于挖掘和培养优秀技能人才，为新食代后浪推波助澜。

多年来，FHC精心打造各类品牌赛事，其中FHC中国国际烹饪艺术比赛、FHC中国国际甜品烘焙比赛、FHC上海国际厨艺锦标赛为FHC三大经典赛事，以国际赛事规则为标准，汇集我国烹饪艺术与烘焙甜点高手，展现行业高水准，为推动行业升级打下基础，现场吸引了众多食品行业从业者，他们近距离观摩烹饪技术与食材结合的奇妙过程，见证各项赛事实况与风采。

上海博华国际展览有限公司

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